山西奶茶店設(shè)備回收-山西金和悅物資回收：

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挑選酒店廚房設(shè)備的訣竅：

1、衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污。

2、健康營養(yǎng)：因?yàn)榕胫频?，因而不容易毀壞食材的營養(yǎng)元素，并且又可維持食材的美味和原生態(tài)。

3、不怕熱，：采用相對密度為18/10的不銹鋼板(手術(shù)用刀原材料，耐熱、耐高強(qiáng)度強(qiáng)酸強(qiáng)堿)，避免潛在性的身心健康隱患。

4、防火的原則：商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

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山西商用廚房設(shè)備比較常見的錯誤操作：

1、蒸煮爐除垢 錯誤操作：水箱里面的水不經(jīng)常放掉，不進(jìn)行水垢清理： 造成后果：水垢積存很多，產(chǎn)生類干燒，將水箱內(nèi)膽燒漏; 正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備(例如：海鮮蒸柜)

2、開水機(jī)除垢 錯誤操作：不換水、不除水垢; 造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。 正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內(nèi)壁;使用除垢粉除垢之后，多進(jìn)行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內(nèi)膽進(jìn)行腐蝕。

3、爐灶安全使用 錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進(jìn)行電子打火啟動; 造成后果：在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅，燃?xì)庠跔t膛內(nèi)積存，冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“; 正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內(nèi)可能積存的燃?xì)馀懦?，然后進(jìn)行點(diǎn)火。

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廚房設(shè)備的選用原則

1、保證餐飲供應(yīng)能力

我們應(yīng)該確定廚房的大小，我們需要多少生產(chǎn)能力，我們可以保證多少人吃。其次，要了解、主菜、酒店的經(jīng)營模式，然后確定定制廚房設(shè)備的技術(shù)功能、指標(biāo)、數(shù)量等細(xì)節(jié)。我們應(yīng)該為廚房選擇合適的設(shè)備。

2、符合酒店檔次特點(diǎn)

根據(jù)實(shí)際需要確定設(shè)備的類型、類型、數(shù)量和材料，還需要考慮操作規(guī)模、操作等級和廚房環(huán)境的匹配。不匹配高低，符合品位要求。

3、環(huán)境保護(hù)與健康的原則

定制廚房設(shè)備，特別是與食品、餐具接觸的定制廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備，應(yīng)符合衛(wèi)生、環(huán)保要求，不污染食品、餐具，影響老年人的健康。

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